1.皮色灰白時(shí)撈起,入清水中漂冷,再用小刀輕輕刮去魚(yú)體上的涎液、魚(yú)脊上的黑膜以及魚(yú)腹上的白膜。
2.用鱘龍魚(yú)的魚(yú)頭、魚(yú)尾和魚(yú)脊,以大火燉煮5至6小時(shí),再以冬蟲(chóng)草、花旗參、陳皮、天麻等名貴食材配搭而成。
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