1.皮色灰白時(shí)撈起,入清水中漂冷,再用小刀輕輕刮去魚體上的涎液、魚脊上的黑膜以及魚腹上的白膜。
2.用鱘龍魚的魚頭、魚尾和魚脊,以大火燉煮5至6小時(shí),再以冬蟲草、花旗參、陳皮、天麻等名貴食材配搭而成。
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