魚膾

1.越南的海鮮豐富又新鮮,炙魚膾是魚肉放在炭爐上烤然后又放入鍋內煎的美食,還有“酸甜魷魚”、“蔗蝦”也值得品嘗。

2.宋高宗去清河郡王張俊家做客,張俊獻上的下酒菜里有“沙魚膾”,這道菜就是用鯊魚皮做的皮絲。

3.兩晉南北朝的菜譜越來越豐盛,江南有一道名菜叫魚膾,流傳至今,就是現在的生魚片,切得薄如蟬翼,蘸點調料,入口即化。

4.歷史上遐邇聞名的“金齏魚膾”之金齏,就是指的姜絲或姜末。

5.廣東有潮州魚生、客家魚生等流派,客家魚生又分為寧化生魚膾、五華和興寧生魚膾;還有廣府魚生,又分為順德魚生、佛山九江魚生。

6.生魚膾變蟲子,與蒲松齡小說中“土化兔”相映成趣,但作為史料,就是胡說八道。

7.金亮曾經獨創釀皮三文魚、跳水三文魚、響鈴三文魚、竹香三文魚、中式芥末三文魚、三椒魚膾6道極品中國式三文魚,原料全部采用來自挪威的三文魚。

8.越南的海鮮豐富,推薦“炙魚膾”、“酸甜魷魚”、“蔗蝦”,各種熱帶水果如火龍果、楊桃和番茄也很甜美。