1.本文主要研究了食品級(jí)槐豆膠的加工工藝.
2.前者的例子是藻酸銨,后者的例子是瓜耳膠和刺槐豆膠.
3.瓜爾豆膠和刺槐豆膠對(duì)果膠有增效作用。
4.對(duì)槐豆膠冷水溶部分和熱水溶部分的流變性進(jìn)行了比較研究。
5.結(jié)果:黃原膠能顯著提高維生素C的穩(wěn)定性,黃原膠和槐豆膠混合使用具有更好的效果。
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