原文
炙肉，以芝麻花為末，置肉上，則油不流。
糟蟹久則沙，見燈亦沙，用皂角一寸置瓶下，則不沙。
煮老雞，以山楂煮即爛，或用白梅煮，亦妙。
枳實煮魚則骨軟，或用鳳仙花子。
醬內(nèi)生蛆，以馬草烏碎切入之，蛆即死。
糟茄入石綠，切開不黑。
糟姜，瓶內(nèi)安蟬，雖老姜亦無筋。
食蒜后，生姜、棗子同食少許，則不臭。
煮飯以鹽硝入之，則各自粒而不粘。
米醋內(nèi)入炒鹽，則不生白衣。
用鹽洗豬臟肚子則不臭。
腌魚，用礬鹽同腌，則去涎。
凡雜色羊肉入松子，則無毒。
藕皮和菱米同食，則甜而軟。
芥辣，用細辛少許與蜜同研，則極辣。
曬胡蘆干，以藁本湯洗過，不引蠅子。
楊梅核與西瓜子，用柿漆拌，曬干，則自開，只揀取仁。
鴨蛋以碙砂畫花寫字，候干，以頭發(fā)灰汁洗之，則花直透內(nèi)。
炒白果、栗子，放油紙在內(nèi)，則皮自脫。
夏月魚肉放香油，耐久不臭。
蘿卜梗同煮銀杏，則不苦。
煮芋，以灰煮之則酥。
煮藕，以柴灰煮之，則糜爛，另換水放糖。
榧子與蔗同食，其渣自軟，與紙一般。
曬肉脯，以香油抹之，不引繩子。
食荔枝，多則醉；以殼浸水飲之則解。
腌鴨蛋，月半日做，則黃居中。
一云日中做。
韶粉去酒中酸味，赤豆炒熱入之，亦好。
荷花蒂煮肉，精者浮，肥者沉。
鴨蛋以金剛根同煮，白皆紅。
天落水做飯，白米變紅，紅米變白。
飲酒欲不醉，服硼砂末。
吃栗子，于生芽處咬破氣，一口剝之，皮自脫。
竹葉與栗同食，無渣。
茄干灰可腌海蜇。
寸切稻草可煮臭肉，其臭皆入草內(nèi)。
煮老鵝，就灶邊取瓦一片同煮，即爛。
吃蟹后，以蟹臍洗手，則不腥。
豆油煮豆腐有味。
籬上舊竹篾縛肉煮，則速糜。
餛飩?cè)胂戕υ趦?nèi)不噯。
食河豚罷，以蘿卜煎湯滌器皿，即去其腥。
燈草寸斷，收糖霜重間之為佳。
糖霜用新瓶盛貯，以竹箬紙包好，懸于灶上，兩三年不溶。
糟姜入瓶中，糝少許熟栗子末于瓶口，則無滓。
糟姜時，底下用核桃肉數(shù)個，則姜不辣。
糟茄，須旋摘便糟，仍不去蒂萼為佳。
干蓼草上下覆鋪，以貯糯米，則不蛀。
豆黃和松葉食之，甚美，可作避地計。
沙糖調(diào)水洗石耳，極光潤。
食梅齒軟，以梅葉嚼之，即止。
生甜瓜以鲞魚骨刺之，經(jīng)宿則熟。
伏中合醬與面，不生蛆。
收椒，帶眼收，不帶葉收，不變色。
日未出及已沒下醬，不引蠅子。
醉中飲冷水，則手顫。
造醬之時，缸面用草烏頭四個置其上，則免蠅蚋。