本草綱目·水部·齏水

原文

釋名

此乃作黃齏菜水也。

氣味

酸，咸，無毒。

主治

性滑，上可至顛，下可至泉，宜煎四末之藥。

考釋

李時珍在該藥集解項下曰：“此乃作黃齏菜水也。”考齏字，《辭源》釋義為切碎后用鹽腌制的咸菜。民間一般用芥菜、白菜等蔬菜腌制。如《本草綱目》菜部芥一藥的集解項下轉引蘇頌曰：“紫芥，莖葉純紫可愛，作齏最美。”由此可見，齏水就是用鹽腌制咸菜中產生的黃色鹵水。李時珍言其“酸，咸，無毒”，有“吐諸痰飲宿食”的功效。