鍋巴

1.酒至半酣,老板端上一盆鍋巴,說是贈送。

2.至于鍋巴肉片“咸鮮微酸”,鹽煎肉“干香滋潤”,東坡肘子“質地軟糯”,這些依靠舌尖上。

3.宮保雞丁“色澤棕紅”,芙蓉雞片“湯色潔白”,白果燉雞“湯色乳白”,鍋巴肉片“咸鮮微酸”,鹽煎肉“干香滋潤”,東坡肘子“質地軟糯”……

4.鍋巴的起源就是在安徽,據說“鍋巴”是由皖語中的“鍋粑”演化而來的,意喻鍋底焦飯。

5.斬頭去尾,除了鍋巴沒有飯,存留在他手上的活錢就沒余剩下幾顆子兒來。

6.他也不再猶豫,跳下了牛車,從懷中把那硬梆梆的鍋巴拿了出來,向路邊的那爺孫三走去。

7.米飯則是農村用的柴火灶鐵鍋燜飯,這種做飯最容易出鍋巴,顏色金黃,又脆又有嚼勁,但沒有焦味,是最好吃的。

8.印象深刻的是墊在碗底的一小塊鍋巴,實在太香了,小炒肉也好吃,感覺這盤菜能下好幾碗飯。

9.然后鐵板鵝肉、鍋巴和川豆炒肉沫也很好吃。

10.把飯鏟出來,鍋巴用小火烘焦,起出來,卷成一卷,存著。

11.加入蛋液兜勻,即可將蟹肉放在鍋巴上享用.

12.圍著灶頭轉，是想吃鍋巴。民諺?

13.這里還有風味小吃，如茶湯、鍋巴菜、耳朵眼炸糕，其中茶湯的倒茶技術是一絕，因為湯是從一個形似籠嘴的茶壺里倒出來的。

14.廚師的拿手菜是蝦仁鍋巴。

15.4、裝入窩盤,并澆上少量沸油,將鍋巴和炒好的肉片同時上桌,趁油燙迅即將肉片淋于鍋巴上即成。

16.我們這里專門做鳳凰鎮的特色菜,有酸湯魚、老臘肉、血粑鴨、桐葉粑、社飯鍋巴、米豆腐……

17.說的就是熱鍋才能貼住餅子，猛火才能讓片片長出焦黃的鍋巴。

18.它的主要名菜有清蒸鰣魚、揚州鍋巴、叫花雞、松鼠桂魚等.

19.急火爆鈔慢火燉，煎炸鯉魚張嘴笑。慢燉鴨子展翅翔，汁澆鍋巴唧唧叫。雕龍琢鳳栩栩生，豆腐切絲穿針眼。能工巧匠大廚師，揮灑汗水為他人。愿大師快樂！

20.一般炒可做炒青椒肉絲、炒青菜等,炸可做干炸里脊、軟炸腰花等,熘可做滑熘里脊、糖醋魚,蒸可做蒸丸子、清蒸雞,烹可做鍋巴肉片、清烹雞塊等。