榆皮

1.元朝末年,紙鈔的數(shù)量失去控制飛速增長,桑皮紙滿足不了需求,于是便改成采用更容易得到的榆皮紙。

2.殊不知,這榆皮饸饹面已歷經(jīng)數(shù)十代人,制作工藝險些失傳。

3.玉米面、高粱面、蕎麥面、白面、榆皮,每種面的比例也有講究。

4.6年多來,諸多消費(fèi)者慕名紛至沓來,享受著諸如榆皮面河撈、堿面發(fā)面餅等傳統(tǒng)飲食文化帶來的久違的親切感。

5.到了天祚時,遼河以西的乾、顯、宜、錦、興中等州路,竟出現(xiàn)“民削榆皮食之,既而人相食”。

6.羅老太太說榆錢兒做的菜團(tuán)團(tuán)甜絲絲柔滑滑的好吃極了,榆樹皮曬干磨成面做成榆皮面根根賽過今天的臊子面。

7.此外,我家還吃過“榆皮面”,即用榆樹皮磨成的面。

8.四海鎮(zhèn)“河撈面”從唐代流傳至今,原來主要用榆皮面加玉米面制作而成,后來延伸到蕎麥面、莜麥面等,配以各種口味的調(diào)味鹵,入口滑順,味道鮮美。

9.呂培田找到一只過去搗榆皮用的錘子,慢慢地一點(diǎn)一點(diǎn)地敲去樹根的表皮。

10.把玉米面、江面加入榆皮面搟成面條,晉北叫“圪瘩子”,長治叫玉米面撥子,放镲板和抿床上抿成條狀下火鍋中叫“擦擦子”、“抿圪斗”,“抿須須”。

11.里無雞鳴,人有菜色,朝饔則榆皮刮盡,夕飧乃槐實(shí)拌成,甚者煮革大嚼,裂衣下咽。

12.金花葵又名菜芙蓉,也稱野芙蓉,為一年生草本錦葵科秋葵屬植物,有的地區(qū)別名叫黏干或山榆皮。

13.筆者理解,光景窮,逮著吃香喝辣的解饞事,便把日子像摻榆皮的雜面,和得硬硬的,搟得薄薄的,切得又細(xì)又長,恨不能過上一兩個月也過不完。

14.若盆碗盤洗,用漂青松香榆皮面和油,先熬以稻灰,收成膠,以銅片按釘向上,將膏火化,粘銅片于盤碗盆洗中。

15.金花葵的根、莖、葉粉碎過細(xì)目篩后做成稱為“榆皮面”的面粉,營養(yǎng)價值很高,經(jīng)常食用可預(yù)防心腦血管疾病。