膏蟹

1.膏油蟹,黃油中有普通膏蟹的硬膏,水油蟹連膏都沒有只剩黃水,都是次一等的貨。

2.膏蟹是奄仔蟹的進(jìn)化,也叫“蟹婆”,時(shí)值當(dāng)造,身材渾圓得幾乎成了球型,肉質(zhì)緊實(shí),有軟膏和硬膏之分。

3.除澳龍外,本地蝦蟹類如富貴蝦、大對(duì)蝦、基尾蝦、蘭花蟹、膏蟹等也是不容錯(cuò)過的美味。

4.蔥姜炒膏蟹,鳳尾大蝦,金蹼仙裙,松鼠桂魚,明珠燉生熊掌,絲蟶干鍋,這些可都是這邊的名菜,大家嘗嘗。

5.如鴛鴦膏蟹、生菜龍蝦、紅燉魚翅、蠔烙、清燉烏耳鰻、清湯蟹丸等，是潮菜海鮮類的代表名作。

6.海、淡水產(chǎn)品十分豐富，最名貴的鰻魚、石斑魚、鯧魚、馬鮫、對(duì)蝦、膏蟹、梭子蟹、魷魚、牡蠣、紫菜等。

7.據(jù)介紹,本批來自印尼的螃蟹中的雄蟹,俗稱肉蟹,肉質(zhì)爽滑清甜,吃起來帶清香,含豐富蛋白質(zhì);雌蟹,俗稱膏蟹,肉質(zhì)肥腴膏質(zhì)飽滿。

8.螃蟹中的雄蟹,俗稱肉蟹,肉質(zhì)爽滑清甜,吃起來帶清香,含豐富蛋白質(zhì);雌蟹,俗稱膏蟹,肉質(zhì)肥腴膏質(zhì)飽滿。

9.赫夫曼先生說，他愿意將這些魚放上他的菜單，并且希望能弄到一些正在蛻殼的歐洲膏蟹，好用來做軟殼螃蟹。